Електропостачання харчоблоків як умова збереження здоров’я дітей
У зв’язку з частими та тривалими відключеннями електроенергії, що спостерігаються в Україні, Держпродспоживслужба наголошує на критичній необхідності забезпечення закладів освіти джерелами безперебійного живлення (ДБЖ) та резервними джерелами енергії.
Це особливо важливо для безпечного зберігання харчових продуктів, стабільної роботи харчоблоків та забезпечення безперервності навчального процесу.
Відсутність електропостачання створює значні ризики для якості, безпечності та придатності харчових продуктів, що використовуються у шкільних та дошкільних харчоблоках.
Основні небезпеки:
- порушення температурних режимів зберігання;
- у холодильному обладнанні температура може підвищуватись до критичних значень уже через 1–2 години;
- продукти тваринного походження (м’ясо, риба, молочні продукти) стають небезпечними для споживання;
- заморожені продукти можуть почати відтавати, що потребуватиме негайного списання.
- перехресне забруднення
У разі вимкнення вентиляції, водонагрівачів та мийного обладнання виникає ризик недотримання гігієнічних вимог під час приготування страв. Відсутність електроенергії унеможливлює повноцінне приготування та подачу гарячих страв дітям. Необхідно підключення резервного електроживлення у шкільних харчоблоках для критичного обладнання: холодильні камери, морозильні камери, термометри та системи контролю температури, системи вентиляції та освітлення харчоблоку, електроплити. Це дозволить підтримувати допустимі температурні режими щонайменше кілька годин.
Дотримання холодильної дисципліни у шкільних їдальнях і харчоблоках забезпечує безпеку харчування та якість страв, тож:
- стежте за температурою у холодильниках і морозильних камерах;
- контролюйте строки придатності продуктів;
- не розморожуйте продукти за кімнатної температури та не заморожуйте повторно;
- забезпечуйте герметичне пакування та правильне маркування продуктів;
- регулярно мийте та дезінфікуйте холодильні камери, стелажі та тару.
Дотримання цих правил допомагає запобігти псуванню продуктів, знизити ризик харчових отруєнь і забезпечити безпечне та якісне харчування дітей.
Держпродспоживслужба закликає керівників закладів освіти вжити усіх необхідних заходів для забезпечення безперебійної роботи харчоблоків та належного зберігання харчових продуктів у період відключень електроенергії. Це ключова умова збереження здоров’я дітей і дотримання державних санітарних вимог!
Золочівське районне управління
ГУ Держпродспоживслужби у Львівській області
